注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

方久铭人生讲堂

人生奥秘_国学宝库_好运起点_

 
 
 

日志

 
 
 
 

【地方美食博山酥鱼锅的快速制作方法】  

2014-01-29 20:03:19|  分类: 民俗文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

地方美食博山酥鱼锅的快速制作方法

    博山古称青州府颜神镇,盛产陶瓷琉璃等,也是鲁菜发源地之一。民间小吃最有代表性的就是酥鱼锅。酥锅原料比较广泛,有白菜、莲藕、海带、炸豆腐、炸鱼、鸡鸭、带皮猪肉、排骨、猪蹄等。以前是用炭火炉文火做一夜才熟,现在介绍一种高压锅快速制作法,同样美味可口。

(以一口24-26寸高压锅为例):

1、材料:猪蹄一只切块、大骨头(或排骨)三五块垫底、带皮猪肉二斤切块、鸡腿或鸡翅五六只、鲅鱼刀鱼黄花鱼(均可)三斤切段下油炸过、豆腐二斤切块下油炸过、莲藕一段切块、海带二斤切段、白菜一棵剥开。
    2
、调料:白酒一茶杯(一茶杯约为一两半至二两左右)、料酒一茶杯半、白糖半斤、老醋半斤、酱油三两、精盐适量、白水3-4斤,这些材料与白水混合在一起备用。
   
还要准备大葱一棵切段、生姜六片、花椒一两八角三颗用铁笼或用料包封好。
    3
、放锅:将准备好的材料放锅,顺序是:一层白菜帮垫底、并用白菜帮贴在锅的内侧;再放大骨头,放入葱姜和八角花椒的料包,然后放莲藕、再放鸡鱼豆腐海带等。周围用白菜帮包起来,最后将调好的糖酒醋酱盐混合水,从上面浇入。
    4
、制作:天然气火,调到较小,慢慢煮沸,文火煮10-15分钟左右或以上,待材料完全融合以后,并查看汤的多少,如果多,就盛出一些来,如果少就再加一些水,如果正好就盖上高压锅盖,看到出气阀正常出气后,开始计算时间,约高压蒸煮25分钟左右,然后停火,待气压自然降下,可以打开锅盖。

5、标准:猪蹄猪骨鸡腿脱骨、猪肉酥软入口即化、酥鱼可口鱼骨酥化,有糖醋鱼的味道。各种蔬菜浸透骨汤,酸酸甜甜,美味可口。

【地方美食博山酥鱼锅的快速制作方法】 - 方久铭 - 方久铭人生讲堂

 

【地方美食博山酥鱼锅的快速制作方法】 - 方久铭 - 方久铭人生讲堂

 
   
一锅鲜美可口的酥鱼大菜,就这样做成了。既可以热着吃,也可以凉了吃。

祝你春节愉快,美味可口,平安健康,马年好运!

 

  评论这张
 
阅读(99)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017